Depuis un an déjà Jules Hangog est l’heureux propriétaire du restaurant Subway de l’avenue Foch et bientôt il ouvrira celui du centre commercial situé dans le centre commercial du Grand Cap.
Bonjour Jules, pouvez-vous nous expliquer le concept de la chaîne ?
Le concept de Subway consiste à préparer des sandwichs sous vos yeux. Chez nous c’est le client qui choisit ce qu’il met dans son sandwich.
L’un des atouts du restaurant c’est aussi la qualité du pain que vous utilisez pour faire vos sandwichs ?
En effet nous utilisons du pain frais qui est préparé sur place tous les jours.
Quel est le prix moyen d’un repas ?
Le prix moyen d’un menu Sub est de 7,5€. Le menu comprend un Sub (un sandwich), une boisson et un dessert ou un paquet de chips.
Photo Denis Vase
Combien de sandwichs proposez-vous ?
Nous avons une offre de base de 15 recettes mais comme nos sandwichs sont faits à la demande, nous avons des milliers de combinaisons possibles.
De quelle origine est la viande que vous nous proposez ?
Notre viande est certifiée par l’Union européenne.
Vous savez, Subway est une enseigne mondiale qui se doit d’être présente dans tous les grands pôles d’activité. Lorsqu’on m’a présenté la rénovation du centre commercial le Grand Cap avec la présence d’une centaine de boutiques, c’est tout naturellement que j’ai voulu faire partie de cette aventure par le biais d’un restaurant convivial.
Dans la région la moyenne des restaurants est de 100 m2.
À la plage nous avons 110 m2 et à Auchan Mont-Gaillard nous avons 160 m2.
La carte est-elle la même d’un restaurant à l’autre ?
Bien sûr, le but étant que le Sub préferé de chaque client soit toujours présent sur la carte.
En effet nous avons d’autres projets pour le futur.
Je suis responsable d’un ensemble de 13 personnes réparties entre les deux restaurants.
En ce moment nous avons le Sub raclette (qui est à base de dinde, jambon ou pepperoni) en durée limitée. Nous venons aussi de lancer un cookie cheesecake-framboise.
Photographie Denis Vase
Entretien réalisé par Grégory Constantin Février 2018
